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竹香婆婆鸭。
在湘菜的丰富菜单中，有一道菜以其独特的香气和口感，成为了无数食客的心头好，那就是“竹香婆婆鸭”。
这道菜不仅融合了湘菜的传统精髓，更在选材与做法上展现了湘菜厨师的高超技艺。
选材上，竹香婆婆鸭严格挑选肉质饱满、皮下脂肪适中的土鸭。
土鸭的肉质更加鲜嫩，皮下脂肪丰富，炖煮时能够散发出诱人的香气。
而竹香婆婆鸭之所以得名“竹香”，是因为在烹饪过程中，加入了新鲜的竹筒和竹叶。
这些竹制品不仅为菜品增添了一抹清新的竹香，还能在炖煮过程中吸附多余的油脂，使鸭肉更加清爽不油腻。
做法上，竹香婆婆鸭更是一绝。
厨师们先将鸭肉切成大小适中的块状，用湘菜特有的香辣调料腌制入味。
接着，将鸭肉与竹筒、竹叶一同放入锅中，加入适量
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