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枸杞煲猪手。
湖南,一个充满魅力的地方,其美食文化更是源远流长。
湘菜,以其麻辣鲜香着称,吸引了无数食客。
而今天,我们要探索一道别具一格的湘菜——枸杞煲猪手。
在湖南的乡村,每当夏日炎炎,家家户户都会煲一锅枸杞猪手,以此滋补身体,驱散暑热。
这道菜的选材十分讲究,必须选用当地散养的猪,其猪手肉质鲜嫩,胶质丰富。
而枸杞则需采自湘西的野生枸杞,这些枸杞经过山泉水的滋养,颜色红亮,营养价值极高。
制作过程更是讲究火候与时间的把握。
首先将猪手洗净,放入滚水中焯烫,去除血水。
随后,将猪手放入砂锅中,加入适量的清水、姜片、料酒,大火煮沸后转小火慢炖。
与此同时,选取上好的枸杞,用温水浸泡,待猪手炖至六七分熟时,将枸杞连同
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