第216章 糟辣椒
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十月,天气逐渐凉爽。
杨晚心血来潮,准备动手制作糟辣椒。
糟辣椒色泽鲜红,既辣又酸,风味很是独特,用它可以做出许多鲜美的菜色。
做法也不复杂,洗净的红辣椒并着生姜蒜瓣剁成碎末,再加入盐、白酒等调料拌匀,
最后装入密封的坛子中,放置在阴凉处发酵二十到三十天即可。
杨晚带着几个下人,一口气做了十几个坛子的糟辣椒。
待糟辣椒能吃的那一天,杨晚指导厨娘做了几道特色菜出来。
糟辣鱼,糟辣白菜,糟辣土豆丝,鱼香肉丝等等。
这些菜一下子就得到了家里人的一致好评。
“二姐,这糟辣椒能保存多长时间?”明泽问。
杨晚道,“半年左右,若是没有出现发霉变质的情况,可以一直食用。”
辣椒本身就抑菌,加上又用了大量的盐和蒜来腌制,保质期很长
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