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想要将松花鱼烹饪得色香味俱全,其中最关键的两步便是定型与塑造外形。
然而,许多人无法烹制出一道成功的松花鱼菜肴,原因就在于他们在下锅时紧紧捏住鱼头和鱼尾,当锅中的热油翻滚起来时,便惊慌失措地将鱼扔进锅中。这样一来,原本完整的松花鱼变得支离破碎,毫无美感可言。
许晋元则采用了完全不同的方法。只见他毫不犹豫地拿起一双长长的筷子,稳稳地夹住鱼儿,然后将其放入滚烫的油锅中。随着鱼儿在油中翻滚、跳跃,一旁正在配菜的阴丽华不禁瞪大了双眼,满脸惊讶之色。
眼看着许晋元运用一种独特的技巧,将整条约莫两斤重的松花鱼成功炸至金黄酥脆,装好盘后,随着许晋元轻轻转动盘子,那条鱼呈现出的形状竟是她前所未见的奇妙模样!从这炸鱼的手法来看,显然源自某种精妙绝伦的剑术套路。
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